Uova Crude van bene se ho fretta di proteine ?

I bianchi d’uovo pastorizzati possono essere consumati crudi ?
Questa e’ una domanda che se richiesta da un atleta riguarda la praticita’ con cui potendoli bere ( alla stallone ) possano ridurre i tempi di cottura e anche i tempi di consumo viste le ingenti quantita’ di cibo. La mia risposta a riguardo e’ la seguente, non fanno male, sono assimilabili ( anche se meno rispetto a quelli cotti, quindi una parte non la assoribirete anche se minima ) e se le consumate 1-2 volte alla settimana va bene, ma tutti i giorni no. Purtroppo il processo di pastorizzazione avviene a bassa temperatura e non denatura le proteine come l’avidina che inibisce l’assimilazione di Biotina. Non e’ un problema se il consumo e’ saltuario, ma se e’ ogni giorno può essere un problema. Quindi meglio cotti. Una alternativa potrebbe essere quella di metterli in una pentola antiaderente e con l’aiuto di un cucchiaio a legno e un termometro da cucina, ruotando il tutto fate raggiungere la temperatura di 80 gradi, iniziate cosi’ la denaturazione e pur non essendo il tutto coagulato potete consumare un prodotto parzialmente cotto e non troppo consistente come risultato finale e mischiato con della marmellata fresca anche ipocalorica puo’ essere consumato piu rapidamente