L’IMPORTANZA DEI
NUTRIENTI DA COSA SI RICONOSCE?
Per meglio comprendere l’importanza dei
nutrienti e macroelementi della dieta bisogna studiare e rivedere spesso i
processi metabolici. Senza uno studio approfondito della chimica e biochimica
alimentare e’ difficile capire alcuni principi. Io sono dalla parte dei
carboidrati e non me ne sono mai discostato. .Chi fa sport ne ha bisogno come
se fosse aria da respirare. Ma ancora più dei muscoli ci sono delle cellule che
sono state preparate ad incorporare glucosio non appena esso e’ disponibile: il
cervello e gli eritrociti ( quindi la nostra centrale e le cellule che ci fanno
respirare ), esse posseggono un recettore il GLUT1 che non ha bisogno di essere
stimolato dall’insulina per attivarsi, ma in condizioni basali trasporta
facilmente il glucosio all’interno delle cellule indicate, perché ? perché il
glucosio e la stabilizzazione glicemica e’ alla base del loro sano metabolismo.
Il corpo adotta sistemi di difesa importanti in carenze glucidiche come le
diete chetogeniche ( abbassamento del metabolismo, attivazione del Glucagone,
inibizione della glicolisi, attivazione della gluconeogenesi, proteolisi che
risulta attenuata pensate solo dopo 3 settimane a ridotto consumo glucidico con
grosso consumo muscolare ).
Oltre a questo ultimo importante punto che
dovrebbe da solo far riflettere, ci sono altri importanti elementi che ci
devono far introdurre i carboidrati nella dieta. Uno di questi e’ la riduzione
dell’effetto catabolico post allenamento.
Nel post allenamento e’ essenziale introdurre
fruttosio, glucosio e glicidi a lento assorbimento.
L’innalzamento dell’insulina post allenamento
interrompe ad esempio il sistema di catabolizzazione muscolare e attiva subito
l’anabolismo, inoltre il fruttosio facilita il recupero del glicogeno epatico
cosi importante per l’innalzamento del metabolismo e il glucosio invece stimola
la glicogenosintetasi del muscolo. Per questo mangiare nel post allenamento e’
uno dei momenti più importanti, ma che cosa alimenti che contegono: glucosio,
fruttosio, maltodestrine e perché no a lungo termine anche amido per stabilizzare
la glicemia.
Nei periodi di crescita e preparazione della
forza l’introduzione dei carboidrati deve essere ben distribuita nella giornata
e nei periodi di perdita di peso deve essere ben programmata, ma mai
inesistente, ma solo ridotta per brevi periodi. Il fruttosio inoltre e’
importante nel post allenamento, ma non deve essere usato durante il giorno in
eccesso dal momento che aumentando la disponibilità acetilcoa facilita
l’accumulo di grasso, ma nel post allenamento e’ tutta un’altra cosa.
Una visione completa del metabolismo, dei
percorsi metabolici, delle dinamiche delle riserve e delle individuali
caratteristiche ( perché questo e’ anche importante ), ti permette di meglio
comprendere come dividere nella giornata i glucidi della dieta.
L’attività’ fisica riduce le riserve di
glicogeno muscolare come pure la tensione nervosa anche soprattutto durante
prestazioni fisiche e gare. Il digiuno stimola il glucagone e riduce le riserve
glucidiche epatiche. Ecco quindi perché dopo un periodo di digiuno
l’introduzione di fruttosio oltre ad altri carboidrati risulta importante.
Quanti e come è impossibile dirlo in
modo cosi generale, ma i carboidrati sono il vostro doping naturale
