FABBISOGNO DI PROTEINE NELLA DIETA OTTIMALE

L’assunzione di proteine deve essere tale da mantenere il bilancio di azoto dell’organismo in equilibrio:

proteine introdotte = proteine eliminate, altrimenti si perde massa magra ed è una cosa che non si vuole assolutamente toccare.

I due errori principali nell’assunzione delle proteine è che spesso sono troppe in età giovanile o troppo poche in età adulta o nella terza età. Ma vediamo come calcolare il fabbisogno secondo la scienza dell’alimentazione.

Il fabbisogno varia in base al peso corporeo al sesso e all’età. Il fabbisogno è maggiore nei primi anni di vita, tendendo a ridursi negli anni successivi. Un incremento si avrà inoltre in gravidanza e nell’ allattamento. Esiste anche un incremento dell’esigenza proteica durante le attività fisiche sportive intense e quelle che richiedono aumento della massa muscolare, oltre che negli anziani dove invece l’assunzione di proteine spesso si riduce

Il fabbisogno proteico per il mantenimento del peso corporeo:

Livello di assunzione fisiologico: 0.6-0,8 g/kg peso corporeo/giorno che corrisponde al minimo livello di assunzione capace di mantenere l’equilibrio di azoto.

Livello di assunzione di sicurezza: 0.75 g/kg peso corporeo/giorno che tenendo conto di una variabilità individuale del 12.5 % corrisponde al valore di assunzione fisiologico aumentato del 25%. Mentre per gli sportivi con allenamento intenso l’assunzione di proteine se si deve aumentare di massa muscolare o mantenerla in definizione deve arrivare a seconda dei casi fino a 2 gr / kg di peso corporeo. In una dieta equilibrata di un sedentario la quantità di proteine potrà variare tra il 15 e il 20% mentre per uno sportivo potrà andare da un 20 al 30% delle calorie complessive a seconda delle calorie e del peso corporeo

Le proteine creano residui che devono essere eliminati con le urine. Non dobbiamo sovraccaricare il corpo con troppi residui generati da proteine di scarsa qualità o troppe proteine. Le proteine devono essere giuste, ne più ne meno e la moda indiscriminata di consumare alte proteine e basta per dimagrire oltre ad aumentare la produzione di sostanze tossiche per il corpo, fa perdere il peso al corpo nel modo sbagliato consumando le risorse salutari energetiche del corpo. Ecco che per questo viene in soccorso la dieta fisiologica adattata alle esigenze individuali per il giusto contenuto di proteine e poi di lipidi e glucidi